HI3897-010 to wysokiej jakości odczynniki, które są wstępnie odmierzone, co pozwala użytkownikom na szybkie i dokładne pomiary kwasowości za pomocą zestawu do pomiaru kwasowości oliwy z oliwek HI3897. Odczynniki te stosują metodę miareczkowania kwasowo-zasadowego w celu określenia stężenia kwasu w postaci kwasu oleinowego.
W celu określenia kwasowości oliwy z oliwek titrant wodorotlenku sodu reaguje z kwasami obecnymi w próbce po rozpuszczeniu w odczynniku rozpuszczalnika organicznego. Po dodaniu kroplowym roztworu zasadowego titranta roztwór staje się różowy, gdy osiąga końcowy punkt końcowy. Liczba mililitrów titranta użytego do osiągnięcia punktu końcowego określi procent kwasowości. Odczynniki te są przeznaczone do stosowania z próbkami o oczekiwanym zakresie kwasowości od 0,00 do 1,00%.